WINES TREE - Eclectic French Wines

VINIFICATION Le Pinot noir est un cépage à maturité précoce récolté en tout début de vendanges. En cave, les raisins égrappés subissent une macération pré-fermentaire à chaud qui favorise l’extraction de la couleur, suivie par une fermentation d’une température contrôlée à basse température (entre 18 et 24°C) a"n de garder toute la fraicheur des arômes primaires et secondaires. Les vins sont ensuite élevés séparément en cuve pendant plusieurs mois avant la mise en bouteille. DÉGUSTATION Un Pinot Noir frais et élégant aux arômes de framboises et de cerises. En bouche, il révèle des tanins doux et discrets. Il sera le compagnon idéal de votre pique-nique, d'une milanaise de veau, une volaille ou encore un gâteau aux cerises et au chocolat. Idéalement servi à 12°C-14°C

Vin de France

VINIFICATION Les raisins de Merlot sont récoltés à une maturité optimale. En cave,2 méthodes de vinification différentes sont utilisées. Certains raisins sont fermentés avec une macération longue à température contrôlée, afin d'en extraire la plupart des saveurs, couleur et tanins. Une autre partie est vinifiée à une température plus basse pour une extraction plus légère et pour conserver la fraîcheur et la pureté du fruit. Les vins sont ensuite élevés séparément en cuve pendant plusieurs mois. Un élevage boisé a lieu avant l'assemblage final et la mise en bouteille DÉGUSTATION Ce merlot présente une très jolie robe d’un rouge rubis profond. Le nez est frais, avec des saveurs de fruits rouges et noirs mûrs et des notes grillées. En bouche le vin est riche, sur le fruit avec des saveurs de vanille en complément. Le vin est chaleureux et ample avec des tanins veloutés et une finale persistante.

VINIFICATION Les raisins sont récoltés à une maturité optimale. À leur réception au chai, prend place un pressurage direct suivi d’un débourbage puis la mise en fermentation du moût se fait à basse température (16-18°C). Le vin est élevé sur lies pendant quelques mois; un boisage délicat finalise l’élevage avant la mise en bouteille. DÉGUSTATION Ce Chardonnay présente une belle robe d’un jaune vif et scintillant avec des reflets dorés. Le nez présente des arômes intenses de fruits exotiques (ananas) et de fruits à chair blanche (pêche, abricot, ...), complétés par des notes toastées et de vanille. Sa bouche fraîche et sa finale ample et onctueuse en feront le compagnon idéal de vos apéritifs, où il pourra être servi avec des salades, des viandes blanches, du poisson, un plateau de fromage frais. Servir à 10-12°C

VINIFICATION Pressurage direct et fermentation avec contrôle des températures – brassage des lies en fin de fermentation. DÉGUSTATION Robe jaune pâle aux reflets verts. En bouche, on retrouve des arômes d’agrumes (citron, pomelo) et parfums de végétaux (buis, jasmin). Parfait en apéritif, sur des salades ou encore des grillades de poissons. Ce vin est idéalement servi entre 8°C et 10°C.

VINIFICATION Le Cabernet Sauvignon est un cépage tardif récolté en fin de vendanges à sa maturité optimale. En cave, les raisins sont immédiatement foulés et égrappés puis fermentés avec une macération traditionnelle longue (environ 3 à 4 semaines, à température contrôlée : entre 25 et 28°C) afin d'extraire couleur et tanins tout en privilégiant la fraicheur des arômes et épices. Les vins sont ensuite élevés séparément en cuve pendant plusieurs mois avec un boisage subtil final qui prend place avant la mise en bouteille. DÉGUSTATION Robe sombre aux reflets violines. Un Cabernet Sauvignon aux arômes de menthe, fruits rouges, poivron mûr, notes fumées et légèrement grillées. Bouche charnue, gourmande, bien structurée, beaucoup de fruits. Ce vin accompagnera vos viandes rouges, pizza. Ce vin est idéalement servit entre 14°C et 16°C.

CÉPAGES Colombard 80% Muscat petit grain 20% VINIFICATION Deux sources pour le Colombard : - Une qui apporte aromatique et gras. - Une qui apporte fraicheur et vivacité. Ramassage en sous maturité. Une source pour le Muscat : - Vendange nocturne. Fermentation à température contrôlée. DÉGUSTATION Légèrement de couleur paille, un soupçon de teinte verte ; ce Colombard - Muscat se distingue par son nez frais, ses notes d’ananas, de litchi et de fruits tropicaux. Frais et croquant, il se fera le compagnon idéal pour vos apéritifs et s’accordera avec des plats de fruits de mer, en salade. Ce vin sera idéalement servi à 8°C-10°C

CÉPAGES Merlot (Gascony) 35% Colombard (Gascony) 35% Syrah (Languedoc) 30% VINIFICATION Trois cépages et deux provenances pour un rosé éblouissant ! La fraicheur, la finesse et la tension puisées dans le merlot de Gascogne issu d’une macération pré-fermentaire à froid de 4 jours, présentant une belle vivacité et un faible degré, assemblé avec une jolie syrah ensoleillée du Languedoc pour le coté fruit, soyeux et chaleureux. Le Colombard pour son acidité et sa fraicheur. DÉGUSTATION La fraicheur et la tension se révèle dès la premier gorgée. Des notes subtiles d’agrumes et de fruits jaune viendront égayer vos papilles à l’apéritif ou encore être le partenaire idéal d’un melon, une viande blanche ou d’un poisson grillé. Ce vin est idéalement servi à 8°C-10°C.

CÉPAGES Malbec (Minervois - Languedoc) 70% Syrah (Languedoc) 30% VINIFICATION Une sources pour le Malbec : - Malbec (Minervois) vinifié traditionnellement avec recherche d’extraction pour la trame de fond, la richesse et la complexité. Une source pour la Syrah : - Syrah (Minervois) pour les notes de fruits noirs et épicés. DÉGUSTATION Une fraîcheur mentholée, texture soyeuse et parfum de rose. L’assemblage de Malbec (richesse et complexité) avec une pointe de Syrah pour le fruit et les épices. Laissez-le charmer votre nez et étonner vos papilles, il sera le partenaire idéal d’un fromage de chèvre ou d’une viande rouge grillée ou en sauce. La preuve par le verre ! Idéalement servi à 12°C-14°C

CÉPAGES Grenache Noir 59% Cinsault 20% Syrah 17% Cabernet Sauvignon 4% VINIFICATION Les vendanges commencent lorsque la maturité est optimale, à la nuit tombée pour conserver la fraîcheur des raisins. Dès leur arrivée à la cave, ces cépages rouges sont pressés rapidement et à froid pour en extraire une couleur rosée très légère. Le moût est fermenté à basse température pour maintenir la fraîcheur des arômes délicats. DÉGUSTATION Couleur rosée très claire et brillante avec de légers reflets rose saumon. Le nez présente des arômes délicats de fruits blancs frais, de melon et de pêche, avec des notes de fleur d'oranger. La bouche est fraîche, ronde et délicate. Ce rosé peut être dégusté seul ou accompagné d'une salade fraîche de mozzarella et de tomates, d'un sashimi de saumon, de côtelettes de veau grillées ou de fromages doux frais. Servir à 10-12°C.